Sering Dianggap Tak Sehat, Peneliti Temukan Fakta Baru dari Minyak yang Ternyata Baik Bagi Tubuh

AKURAT JAKARTA - Sebuah studi meneliti tentang dampak baik dari minyak dalam memasak bagi tubuh.

Dalam penelitian ini, para peneliti mengambil studi yang sebelumnya dilakukan pada topik minyak biji-bijian dan kesehatan dan hanya melaporkan temuannya.

Para peneliti menemukan bukti kuat yang mendukung minyak tak jenuh ganda omega-6 (n-6 PUFA) dibandingkan sumber lemak jenuh yang tinggi, seperti mentega, lemak hewani, lemak babi, lemak bebek, ghee, minyak kelapa sawit, dan minyak kelapa.

Baca Juga: 5 Organ Tubuh yang Menerima Manfaat dari Vitamin D

N-6 PUFA utama yang diteliti dalam ulasan ini adalah asam linoleat, yang ditemukan dalam jumlah tinggi dalam minyak kedelai, jagung, dan kanola.

Asam linoleat (LA) dan asam alfa-linolenat (ALA) yang merupakan turunan omega-3, dianggap sebagai asam lemak esensial karena tubuh kita tidak dapat memproduksinya sendiri.

Ini berarti kita harus mendapatkannya dari sumber makanan.

"Bukti yang kuat dan konsisten menunjukkan bahwa asupan n-6 PUFA yang lebih tinggi, khususnya asam linoleat, dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah," kata Kristina Petersen, Ph.D., seorang profesor madya dalam ilmu gizi di Penn State dan penulis utama studi tersebut.

Baca Juga: 9 Manfaat Jambu Kristal untuk Kesehatan: Tak Hanya Dagingnya, Tapi Juga Bijinya

"Bukti dari uji klinis menunjukkan bahwa asupan n-6 PUFA sebagai pengganti lemak jenuh dapat memperbaiki faktor risiko utama penyakit jantung. Selain itu, uji klinis menunjukkan bahwa peningkatan asupan n-6 PUFA asam linoleat tidak meningkatkan penanda peradangan atau stres oksidatif."

Peradangan dan stres oksidatif adalah hal-hal yang benar-benar ditekankan oleh beberapa influencer media sosial.

Dan mereka tidak sepenuhnya salah dalam beberapa konteks, asupan n-6 PUFA dapat menjadi penyebab kekhawatiran. Misalnya, Bulsiewicz menunjukkan bahwa banyak makanan ultra-olahan mengandung PUFA dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan peradangan dan stres oksidatif, sebagian, karena makanan tersebut sering menggantikan makanan utuh dan makanan yang tinggi serat.

Baca Juga: CATAT! Berikut Ini 7 Manfaat Buah Nangka Bagi Kesehatan, dari Melancarkan Pencernaan hingga Mencegah Penuaan Dini

Makanan ultra-olahan meliputi hal-hal seperti nugget ayam, pizza beku, hot dog, kue kering, dan kue.

Petersen juga menentang rasio "ideal" omega-6 terhadap omega-3 yang sering digembar-gemborkan oleh para profesional kesehatan dan peneliti lain antara asupan omega-6 dan omega-3 2 banding 1 dan 4 banding 1.

Dengan kata lain, untuk setiap 2 hingga 4 gram omega-6, para ahli mengatakan Anda harus menyeimbangkannya dengan 1 gram omega-3.

Baca Juga: Manfaat Jeruk Lemon untuk Kecantikan, Atasi Flek Hitam dan Kerutan di Wajah Akibat Terik Matahari, Begini Cara Penggunaannya!

Namun, Petersen menyatakan bahwa bukti menunjukkan bahwa rasio tersebut kurang penting daripada sekadar mendapatkan campuran keduanya dan mengurangi asupan lemak jenuh.

“Rasio PUFA terhadap MUFA tidaklah penting,” kata Petersen. “Yang penting adalah mengonsumsi MUFA dan PUFA, bukan lemak jenuh.”

Petersen menyimpulkan ulasan naratif tersebut dengan menyatakan, "Ada banyak informasi yang salah tentang minyak di internet. Secara kolektif, bukti yang tersedia tidak mendukung klaim bahaya, dan faktanya, minyak, khususnya minyak yang mengandung n-6, meningkatkan kesehatan jantung."

Baca Juga: Banyak yang Gak Tau! Ini Segudang Manfaat Donor Darah untuk Fisik dan Mental

Dan karena penyakit jantung merupakan penyebab kematian utama di AS dan di seluruh dunia, penting untuk melakukan apa yang kita bisa untuk mencegahnya.

Jadi, meskipun boleh-boleh saja menikmati burger dan kentang goreng cepat saji favorit Anda atau pizza beku sesekali, Anda tidak ingin menjadikan makanan olahan sebagai sumber utama omega-6 atau nutrisi lainnya.

Sebaliknya, gunakan minyak ini dalam hal-hal seperti saus salad atau saus celup dan untuk menumis makanan.

Minyak seperti minyak kanola dan minyak kacang memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk memasak dengan suhu tinggi.

Baca Juga: Biasanya Dibuang Bersama Kulitnya, Berikut 9 Manfaat biji Buah Salak bagi Kesehatan, Mulai Obat Jantung hingga Mengurangi Stres

Dan jangan terlalu khawatir tentang rasio omega-6 dan omega-3. Sungguh, betapa merepotkannya jika harus mengukur semua makanan dan mencari tahu jumlah asam lemak di dalamnya? Sebaliknya, sertakan berbagai makanan sehingga Anda juga mendapatkan berbagai macam asam lemak.

Mengenai lemak jenuh, ada beberapa jenis lemak jenuh dan ada beberapa bukti yang menunjukkan bahwa lemak jenuh yang ditemukan secara alami dalam makanan utuh seperti susu dan telur tidak seberbahaya yang diperkirakan sebelumnya.

Sekali lagi, lemak jenuh tambahan yang ditemukan dalam makanan olahan ultra-olahan merupakan masalah terbesar terkait kesehatan jantung.

Baca Juga: Mengenal Diet Intermitten Fasting: Metode, Manfaat, Risiko dan Pertimbangan

Minyak biji-bijian jelas dapat menjadi bagian dari pola makan yang sehat, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian ini.

Ketika Anda mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh seperti minyak biji-bijian, Anda sering kali membuat pilihan yang menyehatkan jantung yang akan membuat jantung Anda berterima kasih.

Ditambah lagi, orang-orang yang mengonsumsi lebih banyak asam linoleat, yang merupakan sumber yang baik dari minyak kedelai, jagung, dan kanola, tidak mengalami peningkatan kadar peradangan atau stres oksidatif. (*)