Resep Serundeng Kelapa, Lauk Simpel Jadi Teman Setia Nasi Hangat

AKURAT JAKARTA - Serundeng kelapa merupakan salah satu pelengkap hidangan khas Nusantara yang tak lekang oleh waktu.

Perpaduan rasa gurih dari kelapa parut dengan aroma rempah yang kuat menjadikannya taburan favorit untuk nasi kuning, ayam goreng, hingga ketan serundeng.

Bagi Anda yang ingin menghadirkan kelezatan ini di dapur rumah, berikut adalah panduan resep dan cara membuatnya.

Baca Juga: Sajian Penuh Berkah, Resep Tengkleng Iga Sapi yang Gurih dan Menggugah Selera

Bahan Utama:

• ½ butir kelapa setengah tua, parut kasar

• 8 lembar daun jeruk

• 4 lembar daun salam

• 1 ½ sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt jintan bubuk

• 1 sdt lada bubuk

• 2 sdt gula pasir

• 75 gram gula merah, sisir halus

• 1 ½ sdt garam

• 1 buah asam jawa (larutkan dengan sedikit air)

• 1 sdt kaldu jamur

• 150 ml air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih

• 7 siung bawang merah

• 15 buah cabai rawit merah

• 5 buah cabai merah besar

• 2 ruas jahe

• 2 ruas lengkuas

• 100 ml minyak goreng (untuk menumis)

Cara Membuat:

Persiapan Bahan: Kupas kulit ari kelapa hingga bersih sebelum diparut agar hasil serundeng terlihat cerah. Sisir halus gula merah dan buang tulang daun jeruk untuk aroma yang lebih keluar.

Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun jeruk dan daun salam. Aduk perlahan hingga bumbu benar-benar matang (tanak) dan mengeluarkan aroma harum.

Pencampuran: Masukkan kelapa parut ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan ketumbar, jintan, lada, gula pasir, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Proses Pematangan: Tuangkan air dan air asam jawa. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk. Langkah ini penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam tiap helai parutan kelapa dan mencegah bagian bawahnya gosong.

Tahap Akhir: Teruskan mengaduk hingga tekstur kelapa mengering dan warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan yang cantik. Setelah kering dan ringan saat diaduk, angkat dan tiriskan. (*)