Resep Pindang Tongkol Rica-Rica Kemangi, Lezatnya untuk Buka Puasa

AKURAT JAKARTA - Memilih menu berbuka puasa yang praktis namun tetap kaya rasa menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu di rumah, boleh dicoba Pindang Tongkol Rica-Rica.

Perpaduan rasa pedas yang mantap dengan aroma wangi daun kemangi dijamin mampu membangkitkan selera makan setelah seharian menahan lapar.

Ikan pindang tongkol yang murah meriah dapat disulap menjadi hidangan mewah dengan teknik memasak yang tepat. Berikut adalah resep dan panduan cara membuatnya:

Baca Juga: Resep Es Susu Kurma Super Creamy, Rahasia Stamina Anti Loyo Saat Puasa

Bahan Utama:

Ikan Pindang: 6 potong (bersihkan kepala dan isi perut, goreng sebentar hingga berkulit agar tidak hancur).

Daun Kemangi: 2 ikat (petik daunnya untuk aroma segar).

Rempah Daun: 1 batang sereh (geprek), 4 lembar daun jeruk, dan 1 tangkai daun bawang (iris).

Rempah Rimpang: 1 ruas jahe dan lengkuas (geprek).

Pelengkap: 1 buah tomat merah (potong kasar).

Bumbu Halus (atau Cincang):

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 8 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 5 buah cabai merah keriting

• 1 sdm bumbu merah atau pasta cabai (untuk warna yang lebih cantik)

Cara Membuat:

Persiapan Ikan: Bersihkan ikan pindang tongkol dengan teliti. Goreng ikan sebentar saja hingga bagian luarnya sedikit berkulit. Langkah ini krusial agar tekstur ikan tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat diaduk dengan bumbu.

Menumis Bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum yang khas (hingga minyak terpisah dari bumbu).

Proses Memasak: Masukkan potongan tomat dan ikan pindang yang telah digoreng. Aduk perlahan hingga seluruh bagian ikan terbalut bumbu dengan merata.

Sentuhan Akhir: Tambahkan sedikit air jika tumisan terasa terlalu kering agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ikan. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan kemangi. Aduk cepat hingga daun kemangi cukup layu, lalu segera matikan api.

Penyajian: Angkat dan sajikan Pindang Tongkol Rica-Rica dalam keadaan hangat bersama nasi putih pulen.

Tips: Masukkan daun kemangi di saat terakhir sebelum kompor dimatikan untuk menjaga agar aromanya tetap kuat dan warnanya tidak menghitam.(*)