Resep Sambal Dabu-Dabu Khas Manado, Rasa Otentik Gunakan Minyak Kelapa Panas

AKURAT JAKARTA  - Berikut adalah resep dan cara membuat sambal dabu-dabu yang segar dan lezat, khas Manado.

Sambal ini cocok sekali disajikan dengan hidangan laut bakar seperti ikan atau udang.

Sambal dabu-dabu berbeda dari sambal pada umumnya karena bahan-bahannya tidak diulek, melainkan diiris kecil-kecil.

Baca Juga: Resep dan Tutorial Balado Cumi, Bikin Boros Nasi dan Nafsu Makan Naik

Dilansir dari Facebook Kuliner berikut adalah resep membuat sambal dabu dabu.

Bahan-Bahan:

- Bawang Merah: 5 siung, iris tipis atau potong dadu kecil.
- Cabai Rawit Merah: 10-15 buah, iris tipis (sesuai selera pedas).
- Cabai Rawit Hijau: 5-10 buah, iris tipis (untuk menambah warna dan sensasi pedas yang berbeda).
- Tomat Merah: 1 buah, potong dadu kecil.
- Tomat Hijau: 1 buah, potong dadu kecil (opsional, untuk rasa lebih segar).
- Jeruk Nipis: 1 buah, peras airnya.
- Minyak Goreng: 3-5 sendok makan, panaskan hingga benar-benar panas.
- Garam: 1/2 sendok teh atau sesuai selera.
- Gula Pasir: Sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa).
- Daun Kemangi: 5-10 lembar (opsional, untuk aroma).

Baca Juga: Resep Tumis Sosis Asam Manis, Rasanya Enak Praktis Mudah Dibikin di Rumah

Cara Membuat:

1. Siapkan Bahan: Potong semua bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan tomat hingga menjadi potongan kecil-kecil. Untuk tomat, buang bagian bijinya agar sambal tidak terlalu berair.

2. Campurkan: Masukkan semua irisan bahan ke dalam wadah atau mangkuk tahan panas. Tambahkan garam dan sedikit gula pasir jika suka.

3. Siram dengan Minyak Panas: Panaskan minyak goreng hingga mendidih. Siramkan minyak panas ini langsung ke dalam mangkuk berisi irisan cabai dan bawang. Minyak panas ini akan membuat aroma cabai dan bawang keluar tanpa membuatnya layu sepenuhnya.

4. Beri Air Jeruk: Setelah disiram minyak, peras air jeruk nipis di atas sambal. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

5. Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika kurang asam atau asin, bisa ditambahkan lagi sesuai selera.

6. Sajikan: Sambal dabu-dabu siap dinikmati bersama hidangan favorit Anda, terutama ikan bakar atau ayam goreng.

Tips Tambahan:

Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan minyak kelapa panas.

Pastikan menggunakan bahan-bahan yang masih segar agar rasanya lebih nikmat dan bertekstur renyah.

Jika tidak ada jeruk nipis, Anda bisa menggantinya dengan lemon cui atau belimbing wuluh. (*)