Resep Sayur Asem Betawi, Khas Kuah Bikin Menyegarkan, Mudah Dibikin di Rumah

AKURAT JAKARTA  - Resep Sayur Asem Betawi, Khas Kuah Bikin Menyegarkan, Mudah Dibikin di Rumah

Sayur asem betawi punya ciri khas kuah yang sedikit lebih keruh dan bumbunya dihaluskan, tidak hanya diiris seperti sayur asem Sunda.

Dilansir dari Facebook Kuliner dan berbagai sumber berikut resep sayur asem betawi.

Baca Juga: Resep Sambal Cumi Cabe Hijau, Satset Mudah Cara Bikinnya

Bahan-bahan
Sayuran:

1 buah labu siam, potong dadu
1 buah jagung manis, potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 genggam kacang tanah
1 genggam melinjo dan daunnya
1 buah nangka muda, potong-potong (opsional)
200 gr tetelan sapi (opsional)

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh terasi, bakar

Bumbu cemplung:

1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 buah asam Jawa muda, geprek, atau 2 sdm air asam Jawa
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

Rebus air hingga mendidih. Jika menggunakan tetelan sapi, rebus tetelan terlebih dahulu hingga empuk, lalu sisihkan. Gunakan air rebusan tetelan sebagai kaldu.

Masukkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam ke dalam panci. Aduk hingga bumbu larut dan tercium aroma harum.

Masukkan sayuran yang keras dan membutuhkan waktu lama untuk matang, seperti jagung, melinjo, dan kacang tanah. Masak hingga setengah empuk.

Tambahkan labu siam, nangka muda, dan kacang panjang. Lanjutkan memasak.

Setelah sayuran agak empuk, masukkan daun melinjo dan air asam Jawa. Aduk rata.

Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga pas, perpaduan antara pedas, asam, dan gurih.

Masak sebentar hingga semua sayuran matang. Angkat dan sajikan selagi hangat. Sayur asem betawi nikmat disantap dengan nasi hangat, ikan asin, tempe goreng, dan sambal terasi. (*)