Resep dan Cara Membuat Pepes Tahu, Lauk Makan Khas Sunda yang Gurih dan Lembut di Mulut

AKURAT JAKARTA- Siapa yang tak kenal tahu? Olahan kedelai yang lembut dan kenyal ini karya nutrisi. Sama dengan tempe, tahu juga dapat diolah menjadi beragam hidangan.

Tahu dapat dikreasikan menjadi menu lauk sederhana ataupun cemilan. Biarpun bahannya sederhana dan murah, tetapi rasanya tak kalah enak dengan olahan ayam atupun daging.

Salah satu olahan tahu yang cukup dikenal adalah Pepes Tahu. Makanan khas Sunda ini kaya akan protein nabati. Pepes tahu cocok dijadikan lauk. Apalagi ditambah dengan ikan asin dan sambal.

Baca Juga: Targetkan Raih 14 Kursi DPRD DKI pada Pemilu 2024, Bang Zaki Gelar Penguatan Struktur dan Saksi Partai Golkar Se-Matraman

Berikut resep dan cara membuat pepes tahu:

Bahan-bahan:

- 100 gram tahu putih
- 1 ikat kemangi
- Daun bawang secukupnya, iris-iris
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- Daun pisang secukupnya
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah teropong
- 1 sendok makan ebi kering, haluskan
- 3 tangkai kemangi, ambil daunnya

Baca Juga: 7 Tips Mengatasi Masalah di Musim Hujan Agar Kita Tetap Produktif, Nomor 5 Jarang Dilakukan

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah teropong, lengkuas, kemiri, dan kencur, lalu sisihkan untuk bumbu halus.
2. Hancurkan tahu putih menggunakan garpu hingga merata, kemudian tambahkan irisan daun bawang, dan bumbu halus. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tambahkan ebi lalu aduk kembali hingga tercampur rata, setelah itu tambahkan daun kemangi dan telur lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Koreksi rasa dengan tambahan garam dan penyedap makanan.
5. Siapkan satu lembar daun pisang lalu masukkan dua hingga tiga sendok campuran tahu ke dalam daun pisang.
6. Masukkan satu buah cabai rawit di atas campuran tahu lalu bungkus rapih isian pepes menggunakan tusuk gigi.
7. Kukus pepes tahu di dalam kukusan yang sudah mendidih hingga matang, lalu angkat dan sajikan.