Rahasia Lontong Padat dan Tidak Berair, Sudah Coba Tips Sederhana Ini?

AKURAT JAKARTA - Lontong menjadi salah satu makanan pelengkap favorit di berbagai hidangan khas Indonesia.

Namun, tidak sedikit orang yang masih mengalami kendala saat membuat lontong, seperti tekstur yang terlalu lembek, berair, atau mudah hancur.

Padahal, dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan lontong yang padat, rapi, dan tahan lama.

Baca Juga: Jamin Tak Akan Ada Operasi Yustisi Pasca Lebaran, Gubernur Pramono Tegaskan Jakarta Terbuka Bagi Pendatang, Tapi...

Berdasarkan buku “Resep Andalan Resto Indonesia – Lontong & Ketupat” karya Wahyuni Mulyawati (PT Gramedia Pustaka Utama), ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan agar lontong memiliki kualitas yang lebih baik.

1. Gunakan beras berkualitas baik

Pilih beras dengan tekstur pulen seperti IR 64 atau beras mentik.

Baca Juga: Prediksi Skor Sporting CP vs Bodo/Glimt di UCL, 18 Maret 2026: Misi Comeback Tiga Gol di Lisbon

Jenis beras ini membantu menghasilkan lontong yang padat dan tidak mudah hancur.

Hindari beras yang terlalu pera karena cenderung membuat lontong mudah terurai saat dipotong.

2. Lakukan proses aron terlebih dahulu

Baca Juga: Prediksi Skor Arsenal vs Bayer Leverkusen di UCL, 18 Maret 2026: Dominasi The Gunners di Emirates

Rendam beras beberapa saat, lalu kukus hingga setengah matang sebelum dimasukkan ke dalam daun pisang.

Teknik ini membantu lontong lebih cepat matang saat direbus dan menghasilkan tekstur yang lebih pulen serta tahan lama.

3. Jangan mengisi beras terlalu penuh

Baca Juga: Prediksi Skor Chelsea vs PSG di UCL, 18 Maret 2026: Misi Sulit The Blues Kejar Defisit

=====

Saat dimasukkan ke dalam daun pisang, isi beras hanya sekitar sepertiga hingga setengah bagian.

Hal ini penting karena beras akan mengembang saat dimasak.

Jika terlalu penuh, lontong bisa pecah atau bagian dalamnya justru lembek.

Baca Juga: Gubernur Pramono Sebut Car Free Night Malam Takbiran Tunggu Hasil Sidang Isbat, Berlangsung Hanya 2 Jam

4. Rebus dengan posisi berdiri

Pastikan lontong direbus dalam posisi berdiri dan seluruh bagian terendam air.

Cara ini membantu panas merata serta mencegah air masuk ke dalam lontong yang dapat membuat teksturnya menjadi berair.

Baca Juga: Prediksi Skor Manchester City vs Real Madrid di UCL, 18 Maret 2026: Misi Comeback Mustahil di Etihad

5. Rebus hingga benar-benar matang

Proses perebusan biasanya memakan waktu sekitar 4–5 jam.

Selama proses ini, kamu perlu memastikan air tetap cukup dan api stabil.

Baca Juga: BMKG Prediksi Jakarta Dilanda Suhu Panas Ekstrem hingga Hari Lebaran, Dinkes DKI Ingatkan Resiko Heatstroke

Setelah matang, tiriskan lontong dan biarkan dingin sebelum dipotong agar tidak hancur dan tetap padat.

Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, kamu bisa menghasilkan lontong yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tekstur sempurna dan tidak mudah rusak saat disajikan. (*)