Resep Gabus Pucung Rumahan, Kuliner Tradisional Betawi yang Kaya Rempah-rempah

AKURAT.CO Gabus Pucung adalah sebuah hidangan khas dari daerah Betawi, Jakarta, Indonesia.

Hidangan ini terdiri dari ikan gabus yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Betawi, seperti lengkuas, kunyit, jahe, dan bawang merah, lalu direbus dalam santan kelapa hingga matang.

Ikan gabus dipilih karena teksturnya yang lembut dan tidak terlalu berbau amis, sehingga cocok untuk dimasak dengan santan dan rempah-rempah.

Baca Juga: Pentingnya Peran Digitalisasi Dalam Mendukung Perekonomian Daerah

Biasanya, Gabus Pucung disajikan dengan kuah kental yang kaya rempah dan gurih, serta seringkali diberi tambahan sayuran seperti daun kemangi atau daun melinjo.

Meski termasuk kuliner langka, namun kamu masih bisa mencoba untuk membuatnya di rumah.

Berikut ini resep kuliner tradisional Betawi, Gabus Pucung:

Baca Juga: 4 Fakta Menarik Chermistry Kuat Lee Jaewook dan Lee Junyoung di Drama Korea Terbaru The Impossible Heir

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan gabus, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian

- 400 ml santan kelapa

- 2 lembar daun salam

Baca Juga: Mengenal Gabus Pucung, Kuliner Langka Betawi dengan Rempah-rempah yang Khas dan Kaya Gizi

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 3 cm jahe, memarkan

- 3 cm kunyit, memarkan

Baca Juga: INI DIA! Program-program Seru Terbaru dari GTV Bulan Mei Nanti, Warnai Quality Time Bareng Keluarga

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Baca Juga: CATAT! Konser NDX AKA, Gildcoustic hingga Hindia di Stadion Pakansari Bogor, dalam Acara Festival Lagu Laguan 2024, Simak Tanggalnya

- Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang.

2. Masukkan lengkuas, jahe, kunyit, daun salam, dan serai. Tumis hingga aromanya tercium.

Baca Juga: Ditangkap Polisi Atas Kasus Vape Ganja, Chandrika Chika Dkk Berpotensi Dapat Rehabilitasi

3. Tuangkan santan kelapa ke dalam tumisan, aduk rata.

4. Setelah santan mendidih, masukkan potongan ikan gabus. Biarkan ikan matang dan bumbu meresap.

5. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera, aduk rata.

Baca Juga: SERBU TIKETNYA! Band Rock Asal Inggris Glass Animals Bakal Konser di Jakarta, Simak Tanggal dan Lokasinya di Sini

6. Masak hingga kuah mengental dan ikan benar-benar matang.

7. Angkat dan sajikan Gabus Pucung hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba membuat Gabus Pucung!