Cara Membuat Manisan Buah Atap Atau Kolang-kaling Khas Betawi

AKURAT.CO - Manisan buah atap atau kolang kaling merupakan makanan khas Betawi yang masih mudah dijumpai hingga saat ini.

Manisan ini memiliki warna yang beragam, tergantung sirup atau perasa yang akan digunakan sebagai campuran.

Manisan bercitarasa asam manis ini biasa ada di beberapa perayaan,seperti Hari Raya Idul Fitri.

Dilansir dari laman Dinas Kebudayaan DKI Jakarta, berikut resep membuat manisan buah atap atau kolang-kaling:

Baca Juga: 10 Manfaat Daun Kemangi untuk Kesehatan Tubuh

Bahan-bahan :

1. Buah Atep atau kolang kaling 1 kg

2. Air cucian beras

3. Daun jeruk purut 10 lembar

4. Daun pandan 1 lembar, dipotong-potong

5. Gula pasir 3/4

6. Pewarna makanan (merah atau hijau)

7. Vanili untuk pewangi

Baca Juga: Mengenal Gerakan Taqwacore: Ketika Punk dan Islam Berkumpul dalam Kehidupan Modern

Cara membuat :

1. Kolang kaling dicuci bersih lalu direndam dalam cucian air beras selama 4 jam agar lendir dan aroma asamnya hilang.
2. Kolang kaling lalu dibilas dengan air bersih, dan ditiriskan kembali.
3. Kemudian ditabur gula pasir dan diinapkan semalaman sampai berair.
4. Setelah pagi hari air gula dibuang, ditabur kembali gula pasir ¾ kg dan diamkan semalaman.
5. Pagi hari ditiriskan, lalu air gulanya direbus sampai mendidih.
6. Setelah dingin ditambahkan kolang kaling tersebut, setiap hari diulang sampai air gula mengering.