Resep Udang Goreng Crispy Ala Restoran, Cocok untuk Ide Jualan Maupun Hidangan Lezat untuk Keluarga

AKURAT JAKARTA - Udang memang paling mudah dan enak digoreng tepung. Siapa saja dibuat suka udang goreng tepung.

Resep udang goreng tepung pun ada banyak variannya seperti udang goreng crispy yang mudah dibikin.

Kunci dari udang yang tetap renyah meskipun sudah dingin adalah penggunaan campuran tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena.

Berikut adalah ulasan resep udang goreng crispy yang sedang populer karena teksturnya yang renyah tahan lama, cocok untuk ide jualan maupun hidangan keluarga.

Baca Juga: Asyik! Transjabodetabek Rute Blok M – Bandara Soetta Bakal Beroperasi Sebelum Lebaran, Penumpang Boleh Bawa Koper

Bahan Utama:

- 250 gram udang, kupas sisa ekor dan belah punggung.
- 2 siung bawang putih, haluskan.
- 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk.
- Minyak goreng secukupnya.

Bahan Tepung Pelapis:

- Tepung Kering: Campuran 300g tepung terigu protein tinggi, 3-6 sdm tepung maizena, dan 1 sdm tepung beras untuk efek krispi ekstra.

- Adonan Basah: Ambil 3 sdm dari campuran tepung kering di atas, lalu campur dengan sekitar 200ml air es atau kocokan telur.

- Bumbu Tambahan: Kaldu bubuk dan sedikit baking powder (opsional) untuk tekstur yang lebih ringan dan mengembang.

Baca Juga: Jelang Imlek 2026, Pemkab Tangerang Gelar Gerakan Pangan Murah di Wihara Arya Dipa Kosambi

Cara Membuat:

1.  Marinasi

Campurkan udang dengan bawang putih, garam, dan merica. Diamkan selama 15–30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap dan suhu udang tetap dingin.

2. Penepungan

Celupkan udang ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung kering sambil sedikit dicubit-cubit agar terbentuk tekstur "kriwil" atau kriting.

3. Teknik Menggoreng

Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep frying). Goreng udang dengan api sedang (sekitar 175°C) selama 2–3 menit saja.

4. Tanda Matang

Angkat setelah berwarna kuning keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama karena udang bisa menjadi keras seperti karet.

5. Penyajian

Sajikan segera dengan sambal bawang atau saus mayones untuk hasil maksimal.

Baca Juga: Warga Depok Antre Berjam-jam Naik Transjabodetabek, Gubernur Pramono Minta Pemda Setempat Bangun Halte

6. Rahasia Anti Lembek

Pastikan udang benar-benar kering sebelum dimarinasi agar tepung menempel sempurna.

Gunakan air es pada adonan basah untuk menciptakan kontras suhu yang membuat lapisan tepung lebih garing saat terkena minyak panas.

Jika membuat dalam jumlah banyak, jaga kerenyahan dengan menyebarkan udang di atas loyang dan masukkan ke oven suhu rendah (sekitar 160°C) sebentar sebelum dihidangkan. (*)