Resep Pempek Khas Palembang Ala Chef Devina, Ikuti 6 Langkah Ini Betul-betul Kamu Auto Jago!

AKURAT JAKARTA - Kota Palembang, Sumatera Selatan, punya makanan khas yang sudah mendunia, yaitu Pempek.

Pempek punya rasa khas yang bikin orang yang pernah mencicipinya bakal ketagihan.

Menurut Chef Devina Hermawan, Pempek juga bisa menjadi makanan alternatif untuk merayakan malam Tahun Baru 2024.

"Rasa khasnya bikin nagih, cocok dibawa saat potluck atau hantaran untuk keluarga dan teman pas tahun baruan," kata Devina Hermawan di akun instagram-nya, Kamis (28/12/2023)

Baca Juga: Yuk! Pesta Malam Tahun Baru Bersama Tiara Andini dan Nuca di Lippo Mall Puri Kembangan, Harga Tiket Mulai Rp 100 Ribu, Cek Rundown Acaranya di Sini

Jadi kita tidak perlu bingung mau ngapain pas malam pergantian Tahun Baru 2024, cukup ikuti saja saran dari Chef Devina Hermawan, membikin Pempek asal Palembang berdasar resep yang sudah dia bagi di akun Instagram.

Untuk membuat Pempek sebanyak 50 sampai 60 pieces, terlebih dulu kita sediakan sebagai bahan adonan:

Bahan:

- 1 kilogram ikan tenggiri giling.
- 500 gram es serut/air es.
- 4 sendok makan garam.
- 5 sendok makan gula pasir.
- 4 sendok makan kaldu jamur/penyedap.
- 6 siung bawang putih, blender halus.
- 2 butir putih telur.
- 800 gram sagu.
- 100 gram bawang merah, cincang kasar.
- 4 batang daun bawang, iris.
- 50 mililiter minyak panas.
- 150 mililiter santan.

Baca Juga: Malam Tahun Baru, Pemprov DKI Jakarta Terjunkan 3.180 Petugas Kebersihan

Bahan cuko:

- 500 gram gula merah batok.
- 60 gram cabai rawit hijau.
- 12 siung bawang putih.
- 2 sendok makan ebi kering, rendam air hangat.
- 2 sendok makana cuka.
- 30 gram asam jawa, rendam air hangat.
- 2 sendok teh garam.
- 2 sendok makan gula pasir.
- 750 mililiter air.

Baca Juga: Line Up Konser Gratis di Bundaran HI Saat Malam Tahun Baru, Ada Nabilla Idol, Cakra Khan hingga Wulan KDI, 12 Panggung di Jalan Sudirman-Thamrin

Cara membuat Pempek Palembang:

Devina bilang sebagai langkah-langkah membuat Pempek Palembang:

1. Untuk kuah cuko, didihkan air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih lalu saring.

2. Blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih dan sedikit air hingga halus kemudian masukkan ke dalam kuah cuko.

3. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak hingga mendidih, sisihkan.

4. Untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, aduk hingga lengket.

5. Masukkan es serut, mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih dan putih telur, aduk hingga merata.

6. Masukkan tepung sagu, aduk rata lalu masukkan daun bawang yang sudah di siram minyak panas, bawang merah dan santan, aduk hingga menyatu. (*)