Resep Soto Kudus Lima Porsi, Rasakan Cita Rasa Khas Gurih Menggoyang Lidah

AKURAT JAKARTA - Soto Kudus merupakan masakan olahan khas Kudus, Jawa Tengah.

Soto Kudus dimasak sedemikian rupa sehingga memiliki cita rasa khas yang gurih.

Apabila ditelusuri lebih lanjut, Soto Kudus memiliki akar sejarah hingga masa penyebaran Islam zaman Sunan Kudus.

Baca Juga: Resep Lezat Soto Ayam Khas Indonesia, Sajian Nusantara yang Tak Lekang oleh Waktu

Sejatinya, Soto Kudus berbahan dasar kerbau. Tapi, kali ini kita menggantinya dengan daging ayam untuk lima porsi.

Dr Tan Shot Yen dalam buku Resep Masakan Keluarga Sehat menyatakan sebelum membuat Soto Kudus, terlebih dulu kita sediakan bahan-bahan berikut ini:

- 500 gram daging ayam (lebih enak jika masih ada tulangnya).
- 2 liter air untuk merebus seruas jahe.
- Memarkan 2 batang serai.
- 6 butir bawang merah iris halus.
- 3 butir telur ayam, rebus, belah dua.
- 100 gram taoge, seduh air panas.
- 3 utas daun seledri iris atau daun kucai jeruk nipis.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Rumahan, Cara Buatnya Simpel dan Praktis, Namun Rasanya Gurih dan Segar

Sediakan juga bumbu yang sudah dihaluskan yang diambil dari:

- 10 siung bawang putih.
- 1 sendok teh jintan.
- 1 sendok teh ketumbar (sangrai).
- 2 sendok makan kunyit (sangrai/bakar).
- Garam dan merica secukupnya.

Menurut Tan Shot Yen, langkah membuat Soto Kudus adalah dengan cara:

1. Rebus ayam, masukkan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak, angkat, suwir dagingnya, sisihkan.

2. Sangrai bawang merah iris dan bumbu yang dihaluskan hingga harum dengan api kecil.

3. Tuang kuah ayam panas-panas dan didihkan kembali.

4. Siapkan mangkok, tata taoge, ayam, telur, tuangkan kuah dalam mangkok, taburi dengan irisan daun seledri atau daun kucai, peras jeruk nipis di atasnya.

5. Sajikan hangat dengan cabe rawit ulek bawang putih. (*)